Sei sicuro dell'acqua che bevi?

Ogni giorno dai media e dai social ci vengono riportate sempre di più notizie del genere.

Quando l’acqua diventa pericolosa ?

L’elenco delle sostanze organiche che si possono trovare nell’acqua potabile come residuo di lavorazioni industriali è lungo, tuttavia le più diffuse sono: Fosfati, provenienti principalmente da detersivi e concimazioni. L’inquinamento da fosfati (livelli superiori a 0.1 mg/l) colpisce principalmente la flora e la fauna, molto sensibili alla presenza di queste sostanze tossiche. Solfati (sali di acido solforico combinati con ioni di metalli), principalmente immessi nei corpi idrici dall’atmosfera e nell’atmosfera dal traffico stradale, le industrie e la produzione energetica. Lo zolfo ossidato nell’atmosfera può tornare nel terreno sotto forma di pioggia acida, causando gravi problemi ambientali. Nitrati e nitriti (i nitrati sono la fonte principale di azoto per le piante ed i costituenti essenziali degli acidi nucleici e degli amminoacidi). Le alte concentrazioni di nitrati sono dovute all’intervento dell’uomo (concimazione, inquinamento atmosferico, ecc.) Un eccesso di nitrati si rivela molto tossico per l’organismo, in quanto al suo interno essi vengono trasformati in nitriti o in nitrosammine (sostanze cancerogene).

Costituisce un potenziale pericolo soprattutto per i bambini, a causa dell’incompletezza dei loro sistemi digestivi, e può essere causa di gravi patologie quali la metaemoglobinemia ( N.d.A.: la metaemoglobina è il prodotto di ossidazione dell’emoglobina, che si forma anche nel vivo per azione di veleni come anilina, tallina, clorato di potassio, nitriti, ecc. ).

Piombo, tossico già in dosi di microgrammi, in quanto interferisce con la formazione dell’emoglobina e la funzionalità del sistema nervoso centrale. Le maggiori fonti di piombo sono vernici, scarichi di automobili, cibo e acqua. La Direttiva Europea sull’acqua per il consumo umano 98/93/EC stabilisce che il limite massimo di piombo in acqua potabile dovrà scendere, dagli attuali 50 mg/l, a 10 mg/l entro il 25 Dicembre 2013. Il problema in Italia è che molte tubature contengono piombo e acqua acida, morbida, a basso tenore di fosfati o che ristagna per lungo tempo nella tubatura rischiando di assorbire piombo. Cadmio, metallo pesante altamente tossico e ritenuto cancerogeno.

Può essere rilasciato nell’acqua potabile dalle tubature di ferro zincato, in quanto lo zinco contiene sempre una certa quantità di cadmio. Mercurio, presente nelle falde acquifere o nelle acque superficiali grazie allo scarico di inquinanti industriali, in fiumi ed estuari o la percolazione da discariche di rifiuti tossici, oppure attraverso il rilascio da parte di vulcani, attività sotterranea sismica, incenerimento e combustione di combustibili fossili.

Come se ciò non bastasse, nelle acque minerali si possono trovare (e si trovano) sostanze nocive in misura superiore rispetto a quella del rubinetto, senza peraltro alcun obbligo di dichiararlo nell’etichetta. È difficile sapere con certezza se ciò che beviamo è come alla sorgente o se c’è stata una “migrazione tossica” dal contenitore al contenuto, come il rilascio di aldeidi. Un altro fattore di rischio su cui riflettere riguarda la materia prima usata per i contenitori dell’acqua: PVC prima e il PET oggi. Se il cloruro di polivinile, accusato di essere teratogeno – causa cioè di anomalie fetali – e cancerogeno, è stato quasi del tutto escluso dall’imbottigliamento, il suo sostituto polietilene (che è a rischio luce e calore) è quello che quotidianamente giunge sulle nostre tavole. Le plastiche, materiali insostituibili in moltissimi settori industriali, usate come contenitori alimentari sono sotto accusa a causa della cosiddetta “migrabilità” di alcune sostanze tossiche (additivi e monomeri) presenti nel composto chimico organico Eppure il loro utilizzo dal 1985 ad oggi è cresciuto in maniera significativa: ad oggi la quota dei contenitori in vetro è scesa dal 92% al 42%, mentre quella in plastica è cresciuta dal 6,5% al 55%. Il confezionamento in bottiglie di plastica permette di ridurre i costi di trasporto e, oltre ad avere vantaggi estetici (brillantezza e trasparenza) e pratici (maggiore resistenza meccanica e permeabilità ai gas), contribuisce alla riduzione dei costi industriali di produzione.

Si sa che il PVC dà luogo ad una rara forma di tumore (l’angiosarcoma epatico) e che oggi è usato solo per il contenimento di prodotti non alimentari. Per quanto riguarda il PET, invece, non vi sono sicurezze in assoluto, in quanto si tratta di una materia plastica relativamente “giovane” il cui utilizzo è cominciato in tempi relativamente recenti, e dunque una conferma o una smentita della sua nocività non è al momento ancora disponibile.

Certo è che le bottiglie dovrebbero garantire l’igiene e non la contaminazione dell’acqua e i casi di migrazione di sostanze chimiche presenti nei polimeri plastici costituiscono il tema di una vasta letteratura scientifica.

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